中国第一大本土披萨品牌：从深圳起家年入21亿元门店超2500家

  2023年10月消息：达势股份宣布，由其特许经营的达美乐中国门店数量已突破700家。门店扩张被视作公司的“头等大事”，今年已新开124家，距离目标只差56家；明年计划增加240家，2025年和2026年预计将以200-300家/年的速度扩张。

  “野心勃勃”的背后，是中国披萨市场巨大的发展的潜在能力。据弗若斯特沙利文报告，去年中国披萨市场规模为375亿元，预计到2027年将增长至771亿元，五年复合增长率达15.5%。

  目前，中国披萨市场渗透率仍然较低。多个方面数据显示，每百万人仅有11.7家披萨店，而日本、韩国分别为29.5家和30家。由于中日韩同处亚洲饮食文化圈，国民对披萨的接受和喜欢程度类似，据此推算中国市场仍有3倍左右的增长空间。

  整体来看，目前市场集中度较高，CR3占比为46.1%。百胜中国旗下的必胜客以132亿元的收益、35.2%的市场占有率牢牢占据龙头地位。紧随其后的并非达美乐中国，而是尊宝比萨，收益达到21亿元，占据5.6%的市场份额。

  公开资料显示：尊宝比萨致力于通过连锁经营的模式为用户更好的提供披萨、意面、焗饭、小吃、现制/特调饮品，同时提供外送服务，旗下拥有杭州、深圳两个工厂式中央厨房，总面积超过3万m²，一年披萨销量超过1.2亿份。

  上世纪90年代初，麦当劳郑重进入中国内地市场，在深圳东门商业步行街开出第一家餐厅。尊宝比萨创始人罗高峡表示：当时深圳几乎全城都轰动了，看到此情此景的他很受触动，认为未来内地才是西式快餐最大的市场，并决心做一家像麦当劳那样可以复制的连锁披萨店。

  1998年，尊宝比萨的前身“小飞象”在深圳开业，这也是中国第一家本土连锁披萨品牌。值得一提的是，此前一年达美乐郑重进入中国市场，披萨外卖的概念开始兴起，必胜客则早在1990年就在北京珠市口开出第一家餐厅。

  经过三年的摸索，01年“小飞象”更名为“尊宝比萨”，开始转型做500-1000平方米面积的大店，除了售卖披萨外，还有小吃、中餐、咖啡饮品等众多产品。到了2008年，已经开出200家门店。

  然而就在这一年，由于大环境的冲击导致消费萎缩，加之成本压力，罗高峡决定再次转型，果断放弃“笨重”的大店，转为模式较轻的社区店；并压缩产品线，砍掉中餐、咖啡等产品，形成专注披萨及小食的商业模式，为日后崛起奠定坚实的基础。

  尊宝比萨主要是采用直营+模式，过去五年（2018-2022）以平均每年300家的速度扩张。大多分布在在一线%）及新一线%）城市，占比虽然看似很高，但绝大部分集中在大本营广东（深圳直营店超过330家）。今年5月份，公司宣布其全国门店已经突破2500家（分布在238个城市），并“将以月增百家的速度在向万店迈进”。

  有业内人士分析指出，尊宝比萨的成功主要得益于三点：首先是价格，其客单价在35元左右，对比必胜客（70-100元）、达美乐（50-80元），价格近乎打五折。除了上班族、独居人士，其目标人群还包括那些以儿童、家庭为单位，更注重性价比的圈层。

  其次是选址，尊宝比萨门店多设在租金较低的小区和街边，或者商场地下层，通过密集型门店布局，覆盖稳定日常与外卖配送的“最后一公里”。最后是营销，不是通过IP联名，而是在各大外卖平台撒券，吸引目标客群。

  当然，尊宝比萨也有自身的问题。其门店体量大概是达美乐中国的3倍，但市场占有率和收益只是稍稍领先，这与薄利多销的经营策略有很大关系。另一方面，由于披萨是同质化程度高、难以形成壁垒的产品，在日趋激烈的竞争下，为了严控成本，尊宝出现了披萨尺寸越做越小、用料不新鲜，饼皮油腻等问题。

  除了尊宝比萨，中国市场上还涌现出榴莲披萨首创品牌乐凯撒、掌上披萨、大师披萨等本土披萨店，纷纷开始跑马圈地。而作为行业老大的必胜客也不例外，未来三年将保持每年400至500家净新增店数，通过“卫星店”等小店模式进一步拓张。

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